La Cantina

L’azienda Le Cimate si colloca al colmo di una splendida zona collinare da cui prende il nome, in uno degli scenari più suggestivi dell’Umbria: Montefalco.

La cantina nasce nel 2011 dal desiderio di Paolo Bartoloni di intraprendere una nuova avventura seguendo la tradizionale passione per la viticoltura della famiglia Bartoloni, dedita all’agricoltura sin dal 1800. Alla costruzione della cantina hanno partecipato tre generazioni: il nonno Paolo che ha dedicato la sua vita all’agricoltura, essendo stato anche presidente della cantina sociale dei Colli Spoletini per più di 20 anni; il figlio ing. Giovanni che ha avuto il coraggio di credere in questo investimento realizzando una delle più moderne cantine presenti nella zona e il nipote Paolo, laureato in agraria e titolare dell’azienda, che dedicherà la sua vita alla produzione vinicola e al futuro sviluppo dell’azienda di famiglia.

I nostri vigneti si trovano nella zona di Casale, a 400 metri sul livello del mare, un’area caratterizzata da notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorite dalla presenza dei Monti Martani che ci circondano. La presenza quasi costante del vento contribuisce a creare una situazione fitosanitaria ottimale. Inoltre, il terreno argilloso, moderatamente calcareo, profondo e fresco, di tipo limo-argilloso, con esposizione a sud-est, ci conferisce un terroir eccellente.

La nostra sala degustazione può ospitare 120 persone ed è in grado di offrire prodotti tipici e caratteristici del nostro territorio, per lo svolgimento di eventi con relative degustazioni di vini e olio, che saranno organizzati direttamente dalla cantina.

Gli eventi organizzati nell’area degustazione sono uno dei veicoli più importanti per la promozione dei nostri vini e del nostro olio extravergine di oliva.